Fiche métier
Boulanger-pâtissier
Le boulanger-pâtissier fabrique des pains, viennoiseries et pâtisseries artisanales avec des gestes maîtrisés et des recettes souvent transmises de génération en génération. Salaire, compétences, formations et débouchés : retrouvez notre analyse et les offres associées avec LIP, spécialiste de l'intérim et du recrutement.
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Salaire
1 800 - 2 300€
Employabilité
Très élevé
Évolution possible
Chef boulanger
Formation
CAP à Bac+2
Le quotidien
Concrètement, en quoi consiste le métier de boulanger-pâtissier ?
Le boulanger-pâtissier prépare les pâtes, façonne et cuit les pains et viennoiseries, réalise les entremets et les pâtisseries fines. Il maîtrise les fermentations, les températures et les textures pour garantir une production de qualité constante.
Pétrissage, façonnage et cuisson des pains et viennoiseries- Réalisation de pâtisseries, entremets et gâteaux individuels
- Gestion des fermentations, températures et temps de pousse
- Vente, conseil et présentation des produits en boutique
Le profil idéal
Checklist compétences
Maîtrise des techniques de boulangerie et pâtisserie- Connaissance des farines, levures et matières premières
- Créativité et sens de l'esthétique
- Résistance physique et horaires très matinaux
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Formations & parcours
Comment devenir boulanger-pâtissier ?
- 1
CAP Boulanger
Le diplôme de base pour exercer en boulangerie artisanale ou industrielle.
- 2
CAP Pâtissier
Complément indispensable pour maîtriser les deux disciplines et accéder à des postes polyvalents.
- 3
Bac pro Boulanger-Pâtissier ou BTM
Pour accéder à des postes de chef boulanger ou créer sa propre boutique.
Pourquoi devenir boulanger-pâtissier aujourd'hui ?
Zéro chômage
Les boulangers-pâtissiers qualifiés sont en pénurie dans toute la France.
Savoir-faire artisanal valorisé
Le pain et la pâtisserie artisanaux connaissent un regain d'intérêt fort depuis quelques années.
Créativité
Créer de nouvelles recettes, travailler les textures et les saveurs : une vraie liberté créative.
Évolutions possibles
Chef boulanger, chef pâtissier, formateur ou artisan à son compte.
Les types d'entreprisesqui recrutent
Boulangeries artisanales
Fabrication quotidienne de pains et viennoiseries pour une clientèle de quartier.
Pâtisseries et chocolateries
Création de pièces montées, entremets et confiseries pour les occasions spéciales.
Hôtellerie et restauration
Fourniture de pain et pâtisseries pour les hôtels, restaurants et traiteurs.
FAQ
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