Fiche métier

Commis de salle

Le commis de salle assiste le chef de rang dans le service en restaurant : mise en place, débarrassage et relation client lors des premières missions en salle. Salaire, compétences, formations et débouchés : retrouvez notre analyse et les offres associées avec LIP, spécialiste de l'intérim et du recrutement.

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Salaire

1 700 - 1 900€

Employabilité

Très élevé

Évolution possible

Chef de rang

Formation

Sans diplôme

Le quotidien

Concrètement, en quoi consiste le métier de commis de salle ?

Le commis de salle prépare la salle avant le service, dresse les tables, apporte les plats depuis la cuisine, débarrasse entre les services et assiste le chef de rang dans toutes ses tâches. C'est le premier échelon du service en restauration.

  • Mise en place de la salle et dressage des tables
  • Apport des plats et débarrassage en cours de service
  • Réassort des pains, eaux et condiments
  • Assistance au chef de rang et remontée des besoins clients

Le profil idéal

Checklist compétences

  • Rapidité d'exécution et sens de l'organisation
  • Discrétion et respect des règles du service en salle
  • Résistance physique lors des coups de feu
  • Capacité à travailler en équipe sous pression
Formation Commis de salle

Formations & parcours

Comment devenir commis de salle ?

  1. 1

    Sans diplôme requis

    Le poste est accessible sans diplôme ni expérience. La formation aux règles du service est assurée en interne.

  2. 2

    CAP Restaurant

    La formation de base pour maîtriser les techniques de service et progresser vers chef de rang.

  3. 3

    Bac pro Commercialisation et services en restauration

    Pour accéder à des postes de chef de rang plus rapidement et viser la restauration gastronomique.

Pourquoi devenir commis de salle aujourd'hui ?

Accessibilité

Aucun diplôme requis. C'est l'une des portes d'entrée les plus directes dans la restauration professionnelle.

Apprentissage rapide

En quelques semaines sur le terrain, un commis de salle acquiert les bases du service en restauration.

Tremplin

Chef de rang, maître d'hôtel, directeur de salle : la progression depuis commis peut être très rapide.

Contact humain

Participer au plaisir des clients pendant leur repas, c'est une source de satisfaction quotidienne.

Nos postes ouverts Commis de salle

COMMIS DE SALLE (H/F)

LIP Lyon Hôtellerie & Restauration
LYON-2E-ARRONDISSEMENT, 69002
12,31€ /h
CDD
Publié il y a 4 joursVoir l'offre
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Les types d'entreprisesqui recrutent

Brasseries et restaurants traditionnels

Fort volume de couverts et rythme soutenu, idéal pour acquérir rapidement les réflexes du service.

Restaurants gastronomiques

Apprentissage des codes du service haut de gamme auprès de brigades expérimentées.

Hôtels et traiteurs événementiels

Banquets, buffets et événements d'entreprise pour découvrir différents formats de service.

Le métier de commis de salle en un coup d'œil

Indicateurs du métier : Indicateur, Valeur Moyenne, Tendance
IndicateurValeur Moyenne
Tension du marchéTrès forte (9/10)
Salaire (Junior)1 700€ - 1 900€ brut
Part des CDI55% des embauches
Taux de missions intérim30% dans le secteur
Demande estivaleTrès forte (9/10)

FAQ

 Non. Le poste est accessible sans diplôme ni expérience préalable. La formation aux règles du service est assurée en interne par le chef de rang ou le maître d'hôtel. 
Entre 1 700 et 1 900€ brut par mois selon le type d'établissement. Les pourboires partagés avec l'équipe et les avantages en nature (repas) s'ajoutent dans les restaurants de qualité. 
 Oui. Les renforts saisonniers et les événements ponctuels (banquets, séminaires) génèrent des besoins réguliers. Nos agences LIP Hôtellerie & Restauration vous proposent des missions adaptées à vos disponibilités. 
 Le service se déroule principalement le midi et le soir, avec des coupures en milieu de journée. Le travail le week-end et les jours fériés est fréquent, compensé par des majorations et des jours de repos en semaine. 
 En s'impliquant sur les techniques de service, en observant le chef de rang et en prenant des initiatives. Un CAP Restaurant en parallèle accélère la progression. Beaucoup de chefs de rang actuels ont débuté commis. 
 Oui. Les coups de feu demandent une bonne résistance physique : rester debout plusieurs heures, porter des plateaux et enchaîner les allers-retours entre la salle et la cuisine font partie du quotidien. 
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